Prinsesstårta vol 3

Kinuskin makuiset pikkuleivät/ Kolasnittar

Muunsin hiukan löytämääni ohjetta, joka sisälsi vaaleaa sirappia. Minulla ei ollut sitä, joten korvasin sen ja tavallisen sokerin fariinisokerilla. Ohjeesta tuli tällainen:

100 g pehmeä voita
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2,25 dl vehnäjauhoja (määrää voi hitusen vähentää)
0,5 tl leivinjauhtta/soodaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne ja vesi seokseen. Muotoile taikinasta pellille kaksi litteää pitkulaista muotoa ja kuvioi haarukalla. Paista 175 C kullanruskeiksi, n. 12-15 min.
Leikkaa paloiksi heti paiston jälkeen ennen kuin taikina kovettuu. Anna palojen jäähtyä pellillä./



Jag preparerade en aning ett recept som jag hittade, eftersom jag inte hade ljus sirap. Den och vanligt socker ersatt jag i min version med farinsocker. Så här blev mitt recept:

100 g mjukt smör
1,5 dl farinsocker
2 msk vatten
2,25 dl vetemjöl (mängden kan även förminskas en aning)
0,5 tsk bakpulver/bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Vispa smör och socker krämigt. Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt dom och vattnet i smeten. Forma degen till två platta längder  på bakplåtspapper. Grädda gyllene i 175 C i ca. 12-15 min. Skär längdarna i bitar strax efter att ha tagit dom ut, innan degen hårdnar. Låt bitarna svalna på plåten.

Pilkullinen kääretorttu/ Prickig rulltårta

Kesän ensimmäinen tuoreilla mansikoilla täytetty leivonnainen! Tavallinen kääretorttutaikina, jonka jaoin kahtia ja toisen puolen maustoin kaakaojauheella. Pilkut pursotetaan ensin leivinpaperille, sitten levitetään vaalea takina kaiken päälle. Sisällä limemehulla, limen kuorella ja sokerilla maustetut mansikat sekä kaurapohjainen vaniljakastike, koska eräs seurueen jäsen ei voinut syödä maitotuotteita. Kermavaahto tai muu vastaava olisi ilman muuta oiva valinta!/

Sommarens första bakverk fylld med färska jordgubbar! En vanlig rulltårtsdeg, som jag delade i två delar, och smaksatt den andra delen med kakaopulver. Prickorna sprutas på bakplåtspappret först, och sen spräds den ljusa degen ovanpå. I fyllningen finns jordgubbar smaksatta med limejuice och limeskal och lite socker, samt en havrebaserad vaniljkräm på grund av att en i sällskapet inte tålde mjölkprodukter. Vispad grädde eller något liknande skulle naturligtvis vara ett utmärkt alternativ! 

Vintage -kuppikakut kukilla/ Vintage cupcakes med blommor

Suklaakuppikakut vadelmahillolla ja vadelmavoikreemillä/ Chokladcupcakes med hallonsylt och hallonsmörkräm.



Prosessi/ processen:

Voit käyttää suosikkireseptiäsi, minulla tässä mm. creme fraichea ja tummasuklaarouhetta sisältävä versio./
Du kan använda ditt favoritrecept, jag hade ett med bl.a. creme fraiche och krossad mörk choklad.

Valmiin kuppikakun pinnalle levitetään vadelmahilloa, sitten kuorrute sekä koristeet. / På den färdigt gräddade muffinsen spräds hallonsylt, sedan smörkrämen och dekorationerna.

Vähän erilaisia variaatioita/ Lite olika variationer:

Juustokakku-suklaabrowniet

Erinomaisen hyvää!! 

Tämä resepti on suoraan Wicked sweet kitchen -blogista, jossa resepti on nimeltään suklaa-juustokakkubrowniet: 

16 palaa

Brownie:110g voita50g tummaa suklaata (n. 70 % kaakaota)2 rkl kaakaojauhetta2 1/3 dl sokeria2 kananmunaa1 tl vaniljasokeria1½ dl vehnäjauhoja1 mm suolaa


Juustokakku:200g tuorejuustoa3/4 dl sokeria1 kananmunaa½ tl vaniljasokeria1½ rkl kaakaojauhetta

Tee näin:1. Lämmitä uuni 175 C. Rouhi tumma suklaa karkeasti ja laita pieneen kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Kaada sulanut voi rouhitun suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista. Lisää kaakaojauhe ja sekoita, laita sivuun jäähtymään.

2. Laita leivinpaperin palanen pienen vuoan pohjalle ja voitele (vuoka 20 x 20cm). Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri käsin tasaiseksi taikinaksi. Lisää sulanut suklaa taikinaan koko ajan sekoittaen. Siivilöi jauhot taikinaan ja kääntele nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja laita sivuun.

3. Vatkaa tuorejuusto, sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri tasaiseksi ja ilmavaksi, n. 1-2 min sähkövatkaimella. Laita n. kolmasosa seoksesta toiseen kulhoon. Sekoita suurempaan osaan 1½ rkl kaakaojauhetta. 

4. Jaa tuorejuustoseokset lusikalla brownien päälle. Vedä tylpällä veitsellä tuorejuuston läpi niin että seokset sekoittuvat ja pinta "marmoroituu". Paista keskellä uunia 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita mielellään jääkaappiin yön yli.


Itselläni ei ollut ohjeessa mainitun kokoista vuokaa, joten paloistani tuli hiukan ohuempia. Lisäksi muutin ohjetta sen verran, että jätin tuorejuusto-osasta vain pienen osan suklaiseksi, koska halusin pintaan enemmän valkoista väriä.

Kevätkakku

Tämän marja-valkosuklaa-täytekakun tein inspiroituneena Malmön keväässä kukkivista puista.

Käytin taas perinteistä lasi jauhoja, lasi sokeria, lasi munia -ohjetta. Täytteenä on pakastemetsämarjoja ja sulatetulla valkosuklaalla höystettyä kermavaahtoa.

Nyt kieltämättä vähän harmittaa ettei ollut parempaa kameraa mukana, mutta kyllä noista nyt jonkinlaisen kuvan saa... Kuorrute on sokerimassaa, jossa joukossa vähän marsipaania, väri on oikeasti jotakuinkin vaalea persikka. Koristeet ovat sokerimassaa.

Alla hjärtans dag/ Ystävänpäivä/ Valentine's day

Ystävänpäivän kuppikakut:

Tässä ihanaiset, söpöstelevät rakkauskuppikakut, jotka näköjään olen unohtanut postata aiemmin. Mutta eihän se mitään, koska rakkautta voi juhlistaa milloin vain! 

Sydämet ovat marsipaania, punaiset rakeet mansikanmakuisia koristerakeita. 


Taikina:

2 munaa

2,5 dl sokeria

4,5 dl jauhoja 

3 tl leivinjauhetta

1 dl turkkilaista jogurttia

175 g voita

0,5 dl kaakaota

Sekoita keskenään munat ja sokeri, lisää joukkoon sulatettu voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet ja jogurtti. Jaa seos vuokiin ja paista 175 C n. 20 min.

Valkosuklaavoikreemi:

200 g voita

90 g valkosuklaata sulatettuna

2-3 dl tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sekoita joukkoon tomusokeri ja sulatettu ja hiukan jäähtynyt valkosuklaa. 

Tässä variaatiossa koristeluna sulatetusta suklaasta pursottamalla tehdyt kirjaimet:

Solistikampaus no. 2

Vesiputousletti, alias Waterfall braid, alias Vattenfallfläta. 

Prinsessakakku / prinsesstårta

Ruotsissa kun ollaan niin pakkohan se on opetella prinsessakakun salat. Tähän reseptiin yhdistelin useita eri ohjeita; kakusta kun tuntuu olevan versioita yhtä monta kuin on leipojaa, siitäkin huolimatta että ainesosat ovat hyvin yksinkertaiset.

Vaniljakiisseli (Joko vaniljakiisseliaineksista tai itse keittämällä)

Vadelmahilloa

Kermavaahtoa (40% rasvaa)

Marsipaanikuorrute (vähintään 200 g)

Vaniljakiisseli:

2,5-3dl maitoa/kermaa

1 tai 2 keltuaista

2-3 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Kiehauta ainekset kattilassa. Jäähdytä.

Sokerikakkupohja:

4 luomumunaa 

saman verran vehnäjauhoja ja sokeria kuin muniakin (mittaa esim. juomalasin avulla)

1tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe vaahtoon siivilän läpi hitaasti käännellen.

Paista jauhotetussa vuoassa 175 asteessa, n.30 min.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan: pohjakerros paksuin, päällimmäinen ohuin. Leikkaa alemmista kerroksista reunat pois. 

Täytä levittämällä alimmalle kerrokselle vadelmahilloa ja hiukan kermavaahtoa. Nosta päälle seuraava kerros ja levitä siihen vaniljakiisseli. Varo levittämästä aivan reunoihin asti jottei se valu reunoille ja päälle tuleva marsipaani sula. Kokoa kiisselin päälle kasa kermavaahtoa. Silota pyöreäksi. Sivele viimeisen kakkukerroksen alapintaan hilloa ja aseta kerros kermavaahdon päälle. Peitä koko kakku ohuehkolla kerroksella kermavaahtoa. Päällystä kaulitulla (perinteisesti vaaleanvihreällä) marsipaanilla ja koristele.

Kinuskikakku limellä

Tätä viiden munan kakkua varten keitin kinuskia ja tein ensimmäisen oman lime curdini. Niiden lisäksi väleissä oli pakastemarjoja ja kermavaahtoa. Oikein toimiva yhdistelmä; olen aika heikkona tuohon sitruksen kirpeyteen yhdistettynä johonkin oikein makeaan. Suosittelen kokeilemaan!

Lime curd:

3 limen kuori ja mehu

2 munaa

1,5 dl sokeria

50g voita

Kiehauta limen mehu ja raastettu kuori, sokeri ja munat kunnes seos sakenee. Jos haluat paksumpaa voit suurustaa seoksen maizenalla. Tuolloin tarvitset vielä yhden limen mehun, johon suuruste sekoitetaan. 

Sakenemisen jälkeen ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon voi. Jäähdytä ja purkita. Nam! :)